Koreniny, Strana 2

Má mierne kyslú chuť a arómu pripomínajúcu živicu. Používa sa na ochutenie piva, vyrába sa z neho gin. V kuchyni sa používa do marinád na divinu.

Korenie známe aj ako černuška, pochádza zo Stredného východu. Spomínané je v posvätných textoch biblie a koránu. Pre svoje liečebné vlastnosti je neoddeliteľnou súčasťou...

„ Limo“ alebo sušený čierny citrón je tradičnou ingredienciou Stredného východu. Malé citróny sa najprv 5 minút varia v slanej vode a potom sa dlho sušia na slnku....

Kardamon pochádza z rastliny podobnej bambusu. Jej kvety obsahujú oválne kapsule naplnené malými hnedými semenami, ktoré sú ručne nožnicami strihané a potom sušené. Používa sa...

Strom dosahujúci výšku až 15 metrov, pochádza pôvodne z Južnej Ameriky. Do oblasti Indického oceánu sa dostal v prvej polovici 19.storočia. Keďže mu vyhovuje klíma rastie na...

Jedna z najstarších čínskych korenín. Patrí medzi 5 hlavných korení v Číne. Je silno aromatické, ostré ale zároveň s ovocnou chuťou. Sečuánske korenie sú vlastne tobolky kvetov....

Muškátový kvet je obal orieška. Má jemnejšiu chuť a arómu ako oriešok. Používa sa do terín, pečených rýb v alobale, karamelu, krémov, ryžových pudingov, čokolády,...

Sezamové semienka sú v Ázii známe už stáročia. Slávny lekár Hippokrates odporúčal ich konzumáciu, kvôli výnimočným nutričným vlastnostiam. Slivka Ume - Umeboši. Je to vlastne...

Používa sa striedmo do foie gras, k jahňaciemu mäsu, mušliam, do klasických stredomorských jedál ako paella a bouillabaisse. Pred použitím je dobré ho nechať vyluhovať v teplej...