Korenie, Strana 11
Pôvod: Kamerun Kamerúnske korenie Penja sa stalo v roku 2014 prvým korením na africkom kontinente s chráneným zemepisným označením. Zbiera sa v blízkosti mesta...
Sezamové semienka sú v Ázii známe už stáročia. Slávny lekár Hippokrates odporúčal ich konzumáciu, kvôli výnimočným nutričným vlastnostiam. Slivka Ume - Umeboši. Je to vlastne...
Má okúzľujúcu vôňu a chuť pripomínajúcu mandle, vanilku, škoricu, šafrán a klinček. Pochádza z Francúzskej Guyany, v Amazónskych dažďových pralesoch rastie na strome Kumara s...
Pôvod: Kambodža, okres Kompong Trach Korenie sa získava zberom úplne zrelých červených plodov, tesne pred tým, ako bobule začnú hniť na strapcoch. Má ovocné a kvetinové...
Pôvod: Madagaskar Pomenovanie má zo slov „voa“ čo znamená ovocie a „tsiperifery“ čo je rastlina na ktorej rastie na Madagaskare. Rastie divoko, vo vlhkých dažďových...
Pôvod: Austrália - Tasmánia Toto korenie rastie na malom ostrove Tasmánia južne od Austrálie. Má jemne sladkú vôňu, ale silne ostrú chuť, ktorá zanecháva pocit...
Pravdepodobne pochádza z Egypta, postupne sa voľne rozrástla po celom stredomorí. Využitie v kuchyni je veľké, používa sa na mäso, polievky, pomazánky, slané koláče.
Používa sa striedmo do foie gras, k jahňaciemu mäsu, mušliam, do klasických stredomorských jedál ako paella a bouillabaisse. Pred použitím je dobré ho nechať vyluhovať v teplej...
Má mierne kyslú chuť a arómu pripomínajúcu živicu. Používa sa na ochutenie piva, vyrába sa z neho gin. V kuchyni sa používa do marinád na divinu.
Koriander je pôvodom z východného Stredomoria, neskôr sa objavil v severnej Afrike, strednej Európe, Ázii a Južnej Amerike. Je to jedno z najstarších korení. Spomínalo sa už v...
Jedna z najstarších pestovaných rastlín. V stredoveku vychvaľovaná pre svoje liečivé vlastnosti a ako afrodiziakum. Používa sa k mäsu, zelenine a do koláčov.
Zmes vznikla v 13.storočí a stala sa špecialitou mesta Dijon. Používa sa pri pečení perníkového chleba a torty, pridáva sa do dezertov, koláčov a creme brulée.
