Cukor z palmových kvetov 120g

Thnot, cukrová palma v khmérskom jazyku, je symbolom khmérskej duše. Pestuje sa takmer výlučne v Kambodži a jeho cukor vyrábajú roľnícke družstvá.

Zberači stúpajú do koruny stromoch, aby dosiahli na kvety palmy. Rozrezali ich a pretrepali, aby nazbierali šťavu do kvetináčov vyrobených z bambusových stoniek. Potom sa šťava varí, aby sa odparila voda a zmenila sa na cukor. Toto je tradičný spôsob výroby.

 Tento nerafinovaný cukor nespôsobuje vylučovanie inzulínu. Je prirodzene bohatý na fruktózu, ktorá zabraňuje strate energie. Cukor má vôňu kávových zŕn. V kuchyni je vhodný na výrobu pečiva, dezertov a krémov. Ideálny je pri výrobe karamelu. Produkcia palmového cukru nevedie k masívnemu odlesňovaniu.