Čierne korenie Sao Tome, 60g

Malý vulkanický ostrov Svätý Tomáš a Princov ostrov je jedným z najmenších štátov Afriky. Nachádza sa v Guinejskom zálive medzi krajinami Gabon a Rovníková Guinea. Táto bývala portugalská kolónia má rozlohu 1000 km2 a je známa pestovaním kakaa. V poslednom období sa do popredia tlačí aj pestovanie korenia, pre ktoré sú tu ideálne podmienky. Keďže ostrov má malú rozlohu, farmári sa zameriavajú na kvalitu a nie na veľkú produkciu. Korenie je zbierané ručne a sušené na slnku. Korenie má intenzívne tóny citrusov, ktoré dlho vydržia v ústach a zároveň je jemne pikantné. Je vhodné na grilované červené mäso, ryby (nemalo by chýbať v mlynčeku na stole pri záverečnom dochutení). Svoje miesto si nájde aj pri omáčkach, pečených zemiakoch alebo špagetách Cacio e Pepe.