Vitajte. Môžete sa prihlásiť alebo registrovať.

Nákupný košík je prázdny

Najnovšie produkty

Nenechajte si ujsť najčerstvejší výber z našich jedinečných produktov

Akciová ponuka

Novinky

Akcie, udalosti a zaujímavosti

KAMUT KHORASAN

10.10.2016

KAMUT KHORASAN - starobylý druh pšenice, ktorý sa pestoval v starovekom Ríme a Egypte, a časom takmer upadol do zabudnutia. Dôvodom boli moderné odrody pšenice, ktoré dosahujú vysoké výnosy. Zrnká Kamutu boli znovu objavené v roku 1949 v Egyptskej pyramíde v Dashare. Zrniečka z pyramídy sa dostali do americkej Montany, kde začala nová epocha pestovania Kamutu. V súčasnosti sa Kamut pestuje v tých oblastiach sveta, kde pôda a klimatické podmienky zaručujú optimálnu kvalitu zrna. Pestuje sa výhradne v podmienka ekologického poľnohospodárstva a zásadnou podmienkou je zachovanie jeho genetickej integrity. Kamut je zdrojom plnohodnotných a potrebných živín pre bezchybné fungovanie organizmu. Obsahuje o 20 – 40% viac bielkovín, väčší obsah tukov, aminokyselín, vitamínov a minerálov než bežná pšenica. Má vysoký prirodzený obsah selénu /asi 900 mikrogramov/kg/, vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, zinku a horčíka. Kamut je najmenej alergizujúca obilnina, preto je vhodná pre ľudí trpiacimi potravinovými alergiami na pšenicu. Pozor, nemýliť si to s intoleranciou na lepok, ktorý sa nachádza v pšenici, žite, jačmeni , špalde a v malom množstve aj v Kamute. Aj keď určitá skupina ľudí trpiaca glutenovou intoleranciou, znáša Kamut bez problémov, žiadny seriózny vedecký výskum to nepotvrdil. Výrobky z Kamutu majú peknú zlatavú farbu, nasladlú chuť a vôňu orechov. Pečivo a chlieb majú ľahkú a vzdušnú štruktúru, mäkkú kôrku a vydržia dlho čerstvé. Kamut nie je len obilnina, ale aj registrovaná ochranná známka, ktorá vám zabezpečí, že výrobok obsahuje 100% Kamutu, bez akýchkoľvek prímesí modernej pšenice. Šalát s Kamutom, mrkvou a granátovým jablkom potrebujeme: kamut, vodu, strúhanú mrkvu, hrozienka, pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu, med, mletú škoricu, Fleur de Sel, extra panenský olivový olej, opečené vlašské orechy, granátové jablko postup: do hrnca dáme Kamut a vodu, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme, pokiaľ nie je Kamut mäkký / 50 – 60 min./. Zlejeme vodu a necháme Kamut vychladnúť. Keď Kamut vychladne, pridáme nastrúhanú mrkvu a hrozienka. Spravíme si zálievku – v miske rozmiešame šťavu z pomaranča a citróna, med, škoricu a Fleur de Sel, za stáleho miešania prilievame pomaly olivový olej. Zálievkou zalejeme Kamut, posypeme orechmi a granátovým jablkom.

Fleur de Sel - Soľný kvet

10.10.2016

Fleur de Sel, je vzácna a drahá forma morskej soli. História Fleur de Sel čiže Soľného kvetu siaha do obdobia 9.storočia, kedy sa začalo v Bretónsku s novou technikou produkcie soli. Prišli s ňou mnísi z opátstva Landevennec, ktorí študovali príliv a odliv Atlantiku, vietor a slnko, a vytvorili túto továreň pod šírym nebom. Zber Fleur de Sel sa postupne rozšíril aj do iných oblastí Francúzska, ako ostrov Ré v Bordeaux, oblasť Camarque v Provensálsku, v južnom Francúzsku okolie stredovekého mesta Aigues – Mortes a francúzskych kolónii ako napr. Madagaskar. V súčasnosti sa ťaží aj v iných európskych krajinách ako Slovinsko, Sicília, Španielsko, Portugalsko ale aj v juhovýchodnej Ázii a v Austrálii. Čo je vlastne Fleur de Sel? Fleur de Sel je najčistejší a najzdravší typ soli, ktorý sa dostáva na tanier. Nachádza sa na povrchu plytkej slanej vody vo forme veľmi jemných kryštálikov. Zbiera sa každý deň opatrne ručne za pomoci špeciálnych hrablí tzv. lousse á de fleur, aby sa zabránilo zmiešaniu s hrubou soľou pod ňou. Je to najlepšia soľ, aká sa dá nájsť, obsahuje nádhernú zmes stopových minerálov a to najmä horčík, železo a vápnik. Má jedinečnú vôňu fialiek, ktorá prirodzene zvýrazňuje chuť jedla, a nedá sa porovnať so žiadnou inou soľou. Keďže má veľmi jemnú konzistenciu, používa sa ako korenie na dochutenie jedla, pred podávaním. Hotové jedlo stačí na záver posypať štipkou soli a aj tá postačí , aby sa nádherne vyzdvihla chuť pokrmu. Dá sa použiť prakticky ku každému druhu jedla, veľkým prekvapením je spojenie s čokoládou a sladkými pokrmami. Kokosové sušienky s Fleur de Sel potrebujeme: 3 polievkové lyžice masla /40g/, 200g nesladeného strúhaného kokosu, 2 vajcia, 130g cukru, 1 – 1,5 lyžičky Fleur de Sol postup: rúru zapneme na 180 stupňov, pripravíme si pekáče s papierom na pečenie. Maslo rozpustíme v hrnci, stiahneme z tepla a pridáme strúhaný kokos, dobre premiešame. Vajíčka rozmiešame a pridáme cukor, miešame pokiaľ zmes nie je nadýchaná. Zmiešame s maslovo – kokosovou zmesou. Lyžičkou dávame na plech v tvare malých placiek asi 2,5 cm od seba, lebo pri pečení sa roztečú. Dáme do rozohriatej rúry na 7 – 10 minút, pokiaľ nie sú upečené do zlata. Vyberte z rúry a hneď posypte štipkou Fleur de Sel. Keď dáte na vychladnuté, soľ sa neprichytí, ak dáte pred pečením, rozpustí sa a stratí vizuálny a aj chuťový efekt.

Cajunská zmes korenia

04.04.2016

Zmes korenia vznikla v oblasti Louisiany známej ako Acadiana. Acadianovia boli francúzski osadníci z Nového Škótska, ktorí boli deportovaní do Louisiany Angličanmi v rokoch 1765 – 1785. Bol to výsledok sedemročnej vojny / 1756 – 1763 /, kedy Angličania získali územie Nového Škótska od Francúzov a všetkých francúzsky hovoriacich osadníkov vysťahovali do rôznych častí Ameriky. Jedna časť z nich skončila v nehostinnej krajine Mississippských močiarov. Hoci tu už žili aj iné národnosti, Acadiani boli dominantní. Postupne naberali prvky aj iných kultúr sídliacich na tomto území ako napr. Nemci, Španieli, Afričania, Indiáni ale aj Filipínci a z toho vznikla nová populácia známa ako Cajuni. Cajuni postupne vytvorili svoj jazyk, hudbu, tanec, gastronómiu a ako potomkovia Francúzov aj radosť zo života. Neoddeliteľnou súčasťou je ich gastronómia a ako jej súčasť je zmes korenín a byliniek, ktorú vytvorili z produktov, ktoré mali vo svojej oblasti. Zmes, ktorá sa skladá z tymianu, ružovej cibule, cesnaku, papriky, oregana, čierneho korenia, horčice a rasce sa stala súčasťou jedál, ktoré postupne prekročili hranice tohto regiónu.

novinky


© 2012-2016 Eshop.GurmanTravel.sk. Všetky práva vyhradené.

Tvorba web stránok - Ján Ďuriga v spolupráci s kovidesign - webdesign